Naturally dyed Easter eggs

This year, I decided to try out different methods for dying Easter eggs using vegetables and fruits. I tried this recipes, so you don't have to. Some worked well and...others didn't.

Φέτος θέλησα να δοκιμάσω διάφορες μεθόδους βαφής αυγών με λαχανικά και φρούτα. Εδώ θα δειτε τις συνταγές που δοκίμασα για να μη χρειαστεί να τις δοκιμάσετε εσείς. Κάποιες φέρνουν αποτέλεσμα...ενώ άλλες ειναι αποτυχία.

All recipes I found on Pinterest, said that I should use white eggs. It makes sense, the white will show the colours brighter. Also, in most recipes the eggs had to be boiled and be in room temperature when placed in jars with the dyes.

Όλες οι συνταγές που βρήκα στο Πίντερεστ συμβούλευαν να χρησιμοποιήσω λευκά αυγά. Είναι λογικό, το λευκό θα αναδείξει τα χρώμματα πιο καθαρά. Επίσης, έπρεπε να βράσω τα αυγά και να τα αφήσω να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βυθίσω στις βαφές.

Beets
Boil 2 medium sized beets and 2tbs of white vinegar for around 15min. Remove the beets and let the dye cool. Place the dye and eggs in a jar over night. You will get a "rustic red"...or brown.
By accident I cracked an egg, its inside became pink but it was still brown on the outside. FAIL

Πατζάρια
Βράζεις 2 πατζάρια με 2κσ λευκό ξύδι για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρείς τα πατζάρια και αφήνεις τη βαφή να κρυώσει. Βάλε τα αυγά στη βαφή και άφησέ τα όλη νύχτα. Υποτίθεται θα έπαιρναν μια θολή απόχρωση κόκκινου...αλλά εμένα μου βγήκαν καφέ. Ένα αυγό ράγισε από λάθος και το ασπράδι του έγινε ροζ. ΑΠΟΤΥΧΙΑ

Carrots
Boil 3-4 carrots with 2tbs of white vinegar for around 15min. Remove the carrots and let the dye cool. Place the dye and the eggs in a jar over night. You will get "bright yellow" eggs...or light brown. FAIL

Καρότα
Βράζεις 3-4 καρότα μαζί με 2κσ λευκό ξύδι για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρείς τα καρότα και αφήνεις τη βαφή να κρυώσει. Βάλε τα αυγά στη βαφή και άφησέ τα για όλο το βράδυ. Υποτίθεται θα είχαν ένα όμορφα κίτρινο χρώμα..βγήκαν ανοιχτό καφέ. ΑΠΟΤΥΧΙΑ

Red onions
This is the only recipe that calls for raw eggs. Boil the eggs with the onion peels for 15min. At that moment I removed one egg, because it had a nice yellow colour. Let the other eggs in the water overnight. You will get rustic red...yes, a rustic red! SUCCESS

Κόκκινα κρεμμύδια 
Αυτή η συνταγή θέλει ωμά αυγά. Βράζεις τα αυγά μαζί με τις φλούδες κρεμμυδιών για 15 λεπτά. Αφαίρεσα ένα αυγό γιατί μου άρεσε το κίτρινο χρώμα του. Τα υπόλοιπα τα άφησα όλη τη νύχτα στο ζουμί. Όντως είχαν ένα σκούρο κεραμμυδι χρώμα. ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Blueberries
Crash a bunch of blueberries in a jar, add 2 tbs of white vinegar. Place an egg and fill the jar with boiled water. After 3 hours and you will get a light blue shade...the egg looked purple at first, but turned blue as it dried! The longer you let them in the dye, the darker they get. SUCCESS

Μύρτιλα 
Ζούλα με ένα κουτάλι μπόλικα μύρτιλα στο πάτο του βάζου. Πρόσθεσε 2κσ λευκό ξύδι, το αυγό και γέμισε το βάζο με βραστό νερό. Θέλεις το αυγό να καλυφθεί τελείως. Μετά από 3 ώρες το αυγό θα πρέπει να ειναι λέει μπλε. Αλλά βασικά, το αυγό φαινεται μωβ εκείνη τη στιγμή. Όταν στεγνώσει θα γίνει μπλε. Άφησέ το περισσότερη ώρα για να έχεις πιο σκούρα απόχρωση. ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Beets again
Cut a beet in small pieces, place it in a jar with 2 tbs of white vinegar. Place an egg in the jar and fill up with boiled water. After 3 hours you will have a light pink egg...yes, a light pink shade! They get darker shades the longer they soak in the dye. SUCCESS

Πατζάρια ξανά
Κόβεις το πατζάρι σε μικρά κομμάτια και το τοποθετείς στο βάζο με 2 κσ λευκό ξύδι. Βάζεις το αυγό στο βάζι και γεμίζεις με βραστό νερό. Μετά από 3 ώρες έχεις όντως ένα ελαφρώς ροζ αυγό. Όσο πιο πολλές ώρες το αφήσεις στο βάζο, τοσο πιο σκούρα η απόχρωση. ΕΠΙΤΥΧΙΑ



How do you dye and decorate Easter eggs? Share your tips in the comments bellow.

Εσείς πώς βάφετε τα Πασχαλινά αυγά συνήθως; Μοιραστείτε τα δικά σας κόλπα στα σχόλια.

I don't mind slightly brown-beige eggs...but certainly children would be disappointed.

Δεν είναι και πολύ άσχημα τα καφέ-μπεζ αυγά...αλλά σίγουρα δε θα ενθουσίαζαν τα παιδιά.

Maybe stickers can make them look more fun...bunnies can be brown, right?

Τα αυτοκολλητάκια τα κάνουν πιο χαριτωμένα για παιδιά...άλλωστε υπάρχουν καφέ κουνελάκια.

Halloween

Even though Halloween is so USA, it starts being celebrated in Europe as well...mostly because of it being a reason for creepy costume parties. After spending some time on Pinterest and finding Halloween themed goodies, I decided to try making edible eye balls. They can be placed in drinks, on cakes or on people.
You will need gelatin, food coloring, milk and a plastic egg holder (the one from your fridge).
Here you can see my fail and my success all in one.

Όταν ήμασταν παιδιά, βλέπαμε τις ταινίες με το Halloween. Πλέον αρχίζει να γιορτάζεται και στην Ευρώπη...κυρίως επειδή ειναι μία δικαιολογία για πάρτυ μασκέ. Μετά από αναζήτηση στο Pinterest, αποφάσισα να δοκιμάσω τα φαγόσιμα μάτια. Μπορείτε να τα βάλετε σε ποτά, πάνω σε κέικ ή πάνω σας.
Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε ζελατίνι, χρώμα για μαγειρική, γάλα και μία πλαστική αυγοθήκη (αυτή που εχει το ψυγείο σας). Ακολουθούν οδηγίες και φωτογραφίες με τα λάθη και τα πετυχιμένα μάτια μου.

Follow the instructions on the package to prepare the gelatin mixture. Divide it in smaller containers and add the food coloring of your choice. Place them in the fridge and wait for it to become solid. Once solid, remove the colored jelly and cut it in the round (or cat eye) shapes and place them in the egg holder.

Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας και ετοιμάστε το μείγμα της ζελατίνης. Χωρίστε το σε μικρά μπολάκια και προσθέστε το χρώμα της αρεσκίας σας. τοοθετήστε τα μπολ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το ζελέ και μετά ξεφορμάρετε. Κώψτε τα στρογυλά σχήματα και τοποθετήστε τα στην αυγοθήκη.

Prepare another gelatin mixture, but this time add milk. Make sure your mixture is cool when you add it in the egg holder, or you'll end up having a massive fail like me (check the following picture).

Προετοιμάστε καινούριο μείγμα με τη ζελατίνη και αυτή τη φορά προσθέστε γάλα, για το λευκό του ματιού. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι κρύο πριν το προσθέσετε στην αυγοθήκη. Αν είναι ζεστο, τότε τα χρωματιστά κομμάτια θα λιώσουν και θα αποτυχετε οπως εγώ.

Once they are solid you can use them. Simply run a toothpick at the perimeter of the jelly and with use your hand to gently and slowly remove them from the egg holder. Remember, if you added your white mixture while warm, the colored disc will melt and you will have the following fail.

Μόλις σταθεροποιηθεί το ζελέ είναι έτοιμα προς κατανάλωση. Με μία οδοντογλυφίδα ξεκολίστε το ζελέ περιμετρικά και με τα χέρια σας βγάλτε το από τη θήκη. Εάν βάλατε το λευκό μειγμα στη θήκη όσο ήταν ζεστό, φυσικά και θα εχετε την παρακάτω αποτυχία.

Try placing a spoon of your white jelly, then place a berry and cover it with more of your white mixture. This will either make your eyes look completely zombie like or help you fake blood veins in the eye ball. Plus it will look so creepy while eating.

Προτείνω να βάλετε μία κουταλιά από το λευκό μείγμα, τοποθετήστε ένα μούρο στη θήκη και συμπληρώστε με το υπολοιπο λευκο μειγμα. Ίσως αποκτήσετε μάτια ζόμπι, αλλιώς θα μπορέσετε να μιμιθείτε τις φλέβες των ματιών. Το σίγουρο είναι ότι θα φαίνονται πολυ σιχασιάρικα στο δάγκωμα.

I just got a new black skirt from Karmology Clinic and decided to dress up as a witch. Of course a witch needs her black cat and luckily I got two.

Μόλις παρέλαβα τη μαύρη φούστα από την Karmology Clinic και αποφάσισα να ντυθώ μάγισσα. Φυσικά μία μάγισσα χρειάζεται μία μαυρη γάτα κι ευτυχώς εγώ έχω δύο.

For more Halloween inspiration, check my Pinterest board.
Για περισσότερη έμπνευση, δείτε στο Pinterest.

Greek tea

Greek tea is made with the use of "mountain tea" a herb growing wild all over Greece.
Some years back, while hiking on a mountain we started picking it on our way to the mountain top. By the time our hike was over we had picked several kilos of it.
It is perfect for flue season, breath over your cup and let the steam and aroma clear up your nose and throat. Add honey and lemon for natural sweeteners and flavoring.

Φαντάζομαι όλοι γνωρίζετε ποιο είναι το ελληνικό τσάι. Το τσάι του βουνού φυσικά.
Τώρα που χειμωνιάζει εδώ στη Φινλανδία, είπα να συστήσω το θαυματουργό τσάι του βουνου στους ξένους αναγνώστες του μπλογκ. 

Unlike normal tea, you don't infuse it in hot water. You have to boil the mountain tea with the water for some time, until the water gets the desired color. Here are pictures of every step of preparation.

Στις παρακάτω φωτογραφίες μπορείτε να δείτε πώς φτιάχνω εγώ το τσάι. Φυσικά προσθέτω το υπέροχο μέλι που φτιάχνει η μελισσοκόμος θείος μου και χυμό λεμονιού για επιπλέον γεύση.

You can use the tea for 2-3 boils, just let it dry between uses and it will be fine. Although the second time around it will need to boil a little longer as its aroma becomes weaker. That can help you have enough until you visit Greece again.

Μιας που δε μπορώ να αγοράσω τσάι του βουνού στη Φινλανδία, συνηθιζω να επαναχρησιμοποιώ το τσάι. Εσείς με τι εμπλουτίζετε το τσάι σας; Αφήστε σχόλιο με τη δική σας συνταγή.

Flavoured water

When I first heard about flavored water I found it weird. But then I learnt that many don't like drinking water. Finally, water flavored with fresh fruits is very enjoyable. Especially if you use bubbly water, you can create a very healthy soda for the whole family (without sugar).

The first flavor I tried was cucumber. It was love at first try, and I ended up taking a bottle of cucumber water to work everyday. Here I share with you some more recipes by Jamie Oliver.

• Lemon, lime slices with mint
• Orange cat in quarters
• Strawberries and other berries smashed with a fork
• Cucumber slices and mint.

by Jamie Oliver

Όταν πρωτοάκουσα για το νερό με γεύσεις παραξενεύτηκα. Κι όμως πολλοί είναι εκείνοι που δε τους αρέσει να πίνουν νερό. Τελικά είναι μεγάλη απόλαυση το νερό με γεύσεις από φρέσκα φρούτα. Ειδικά αν χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πολυ υγιεινό αναψυκτικό για όλη την οικογένεια (χωρίς ζάχαρη).

Η πρώτη γεύση που δοκίμασα ήταν αγγούρι. Τελικά την λατρεψα και κατέληξα να πηγάινω κάθε μέρα στη δουλειά με ένα μπουκάλι νερό από τη βρύση τίγκα στις φέτες αγγουριού. Κατέληξα να πίνω περισσότερο νερό γιατί η γεύση του ήταν τόσο δροσιστική και γλυκιά.
Ορίστε λοιπόν συνταγές για να προσθέσετε λίγη γεύση στο νερό σας από τον Jamie Oliver.

• Λεμόνι, λαιμ σε φέτες και μέντα ή δυόσμος
• Πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα
• Φράουλες και διάφορα άλλα μούρα λίγο λιωμένα με ένα πιρούνι.
• Αγγούρι κομένο σε φέτες και μέντα ή δυόσμος

Picture and recipes by Jamie Oliver 

Restaurant Day -end of summer

Restaurant Day - Ημέρα Εστιατορίων

We participated again this time at the Restaurant Day with our table "Greek Bites". This time our restaurant had a big upgrade: we had rebetiko music playing and a picnic area where our customers could sit and enjoy their meal.
We served stuffed tomatoes, a variety of pies (cheese, spinach, onion) and a delicious sausage dish.
During our summer vacations in Greece we picked a lot of oregano from Palaiochouni and we decided to share some with the people of Helsinki.

Next Restaurant Day is in November. We are hoping to be able to participate once again to this fun event. I'll keep you posted on my facebook page.

Oregano picked from the forest and stored in pretty jars

Συμμετείχαμε και πάλι στην Ημέρα Εστιατορίων όπου στήσαμε το τραπεζάκι μας "Greek Bites" (Ελληνικές Μπουκιές). Αυτή τη φορά το εστιατόριό μας είχε αναβαθμιστεί: έιχαμε ρεμπετικη μουσική και μία κουβέρτα πικ νικ όπου οι πελάτες μας μπορούσαν να καθήσουν για όσο ήθελαν.

Σερβίραμε γεμιστά, πίτες (τυρόπιτα, σπανακόπιτα, κρεμμυδόπιτα) και ένα γευστικότατο σπετσοφάι.

Τον Ιούλιο μαζέψαμε μπόλικη ρίγανη από τη Παλιόχουνη και αποφασίσαμε να πουλήσουμε όμορφα βαζάκια γεμάτα μυρωδάτη ρίγανη.

Η επόμενη Ημέρα Εστιατορίων είναι τον Νοέμβριο. Ελπίζουμε να μπορέσουμε να συμμετάσχουμε και τότε. Θα σας κρατήσω ενήμερους στη σελίδα μου στο facebook.

Κανελάδα - Kanelada (cinnamon soda)

This is a traditional recipe for a refreshment from Kos and Crete. This Restaurant Day everybody loved its flavor and I decided to share the recipe with you all. It's a nice healthy refreshment for children and taste good in the summer or winter.

Αυτή είναι μία παραδοσιακή συνταγή από την Κω και την Κρήτη. Στη Μέρα Εστιατορίων όλοι λάτρεψαν τη φρεσκάδα της και αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας. Είναι ένα υγιεινό αναψυκτικό για τα παιδιά, κατάλληλο για το καλοκαίρι και το χειμώνα.

Banoffee

This week I want to share with you my favorite summer dessert. It's a super easy recipe for a fresh banana pie.

Αυτή τη βδομάδα θέλω να μοιραστώ μαζί σας το αγαπημένο μου καλοκαιρινό γλυκό. Μία πανεύκολη συνταγή για τάρτα με μπανανες.

Ingredients:

½ pack of butter cookies (or digestive)

3 tbs butter

1 can of sugared milk

2-3 bananas

4 tbs sugar 

1 pack of cream

How to:

1. Crash the cookies and mix them with the melted butter. But the mix on your serving plate to create the base.

2. Put the closed can of sugared milk to boil in low temperature for three hours. The sugared milk will become a thick caramel cream. (You can store the can for a month before opening it)

Put the caramel cream on top of the cookie base on your serving plate.

3. Slice up the bananas and put them in the serving plate.

4. Whip the cream with the sugar. You can add more sugar if you want it sweeter. But don't forget that the caramel cream adds a great amount of sweetness to your cake. Cover the tart with the whipped cream and your dessert is ready.

ENJOY!!

Keep it in the fridge. The bananas will start getting dark after 1 day, but they are still eatable.

Συστατικά:

½ πακέτο μπισκότε πτι μπερ (ή digestive)

3 κσ βούτυρο

1 ζαχαρούχο γάλα

2-3 μπανάνες

4 κσ ζάχαρη

1 κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία:

1. Σπάστε τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Στρώστε το μείγμα στη ταρτιέρα.

2. Βυθίστε τη κονσέρβα με το ζαχαρούχο γάλα σε νερό και αφήστε τη να βράσει για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Η κονσέρβα πρέπει να είναι κλειστή όσο βράζει. Έτσι το ζαχαρούχο γάλα μετατρέπεται σε μία πυχτή κρέμα καραμέλας. Αφού κρυώσει απλώστε τη καραμέλα στη ταρτιέρα.

3. Κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες και στρώστε τις πάνω από την καραμέλα.

4. Χτυπήστε τη κρέμα σε σαντιγύ με τη ζάχαρη. Βάλτε περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε. Μη ξεχνάτε όμως ότι η καραμέλα είναι ήδη πολύ γλυκιά. Καλύψτε την τάρτα με τη σαντυγί και το γλυκό είναι έτοιμο.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

Διατηρείται στο ψυγείο. Μετά από μία μέρα οι μπανάνες θα αρχίσουν να μαυρίζουν.

Finnish donuts

In Finland there are special sweets for different celebrations. For Vappu (May 1st) it is tradition to prepare these donuts and drink a homemade soda called Sima. Both treats are super delicious!!

This year at the library where I work we decided to prepare homemade donuts and offer them to our visitors. Of course the library is closed on May 1st, so we celebrated a day earlier.




Στη Φινλανδία υπάρχουν ειδικά γλυκίσματα για κάποιες γιορτές. Για τη πρωτομαγιά παραδοσιακά κάθε σπιτικό φτιάχνει λουκουμάδες και ένα αναψυκτικό που λέγεται Σίμα. Και τα δύο γλυκίσματα είναι πεντανόστιμα!

Φέτος στη βιβλιοθήκη όπου δουλεύω αποφασίσαμε να προσφέρουμε σπιτικούς λουκουμάδες στους επισκέπτες. Μιας και η βιβλιοθήκη θα είναι κλειστή ανήμερα της Πρωτομαγιάς, τιμήσαμε την ημέρα δύο μέρες νωρίτερα.

Early morning we arrived at a colleague's house for the cooking. She had already prepared 3 big buckets with the dough which was left to rise. We had some tea and started rolling the dough in small balls and setting them aside to rise again.

Νωρίς νωρίς φτάσαμε στο σπίτι μίας συναδέλφου για το μαγείρεμα. Είχε ετοιμάσει 3 μεγάλες λεκάνες με τη ζύμη, η οποία είχε ήδη φουσκώσει. Αφού ήπιαμε το τσαγάκι μας αρχίσαμε να κάνουμε μπαλίτσες με τη ζύμη. Οι μπαλίτσες έπρεπε κι αυτές να φουσκώσουν για λίγα λεπτά.

When the frying started we worked up a system: one would make balls, one would deep fry the donuts and one would roll them into sugar. The system worked perfect and it only took us around 2 hours to prepare several trays with donuts!!! There is a funny way of making the whole for the donuts, which I've never seen before.

Όταν ξεκινήσε το τηγάνισμα δουλέψαμε με πρόγραμα: μία έπλαθε μπαλίτσες, μία τηγάνιζε και μία πασπάλιζε με ζάχαρη. Μας πήρε περίπου δύο ώρες για να ετοιμάσουμε μπόλικες πιατέλες και καλάθια με λουκουμάδες!!! Δείτε και ένα παιχνιδιάρικο τρόπο για το πώς φτιάχνεται η τρύπα στη μέση του λουκουμά.

It was hard to resist and not eat all of them already before leaving the house. They are super delicious and amazing!!!! Click here for the recipe in English. Enjoy your own homemade donuts!

Είναι πεντανόστιμοι λουκουμάδες και δύσκολα κρατιέσαι να μη τους φας όλους!
Πατήστε εδώ για τη συνταγή στα αγγλικά, και καλή σας όρεξη!

Spetsofάi

Spetsofai is a traditional greek dish with spicy sausages rich in herbs and flavors. According to the original recipe it is cooked on a pan. But a friend gave me this very neat oven version which I prefer.

Η παραδοσιακή συνταγή για το σπετσοφάι καλεί για τηγάνισμα. Όμως προτιμώ αυτή τη εκδοχή φούρνου που μου έδωσε μία φίλη.

The herbs & spices

Ingredients:
4-8 small sausages
3 peppers
2-3 onions
fresh tomatoes (optional)
2 packs of tomato sauce
2 glasses red wine
olive oil

Υλικά:
4-8 μικρά λουκάνικα
3 πιπεριές
2-3 κρεμύδια
ντοματες (αμα θέλετε)
2 συσκευασίες τοματα
2 ποτήρια κοκινο κρασί
ελαιόλαδο

Vegetables ready for the oven

In a baking pan ad the chopped vegetables and the herbs & spices. Mix them well and add one pack of tomato sauce. Put it in preheated oven for 45min at 200C. Now and then mix it with a spoon.

Σε ένα ταψί βάλτε τα κομμένα λαχανικά μαζί με τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη μία συσκευασία τοματας.Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μια στο τόσο ανακατεύετε με μία κουτάλα. 

Adding the sausages

After 45min add the sausages, the second pack of tomato and one glass of wine. Put the food back in the oven.
Μετά τα 45 λεπτά προσθέστε τα λουκάνικα, τη δεύτερη συσκευασία ντομάτας και ένα ποτήρι κρασί. Βάλτε το φαγητό πάλι στο φούρνο.

After 30min add the rest of the wine and olive oil. Mix it well and put it in the oven for 30min more.
Μετά από 30 λεπτά προσθέστε το υπόλοιπο κρασί και το λάδι. Ανακατέψτε καλά και ξαναβάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά.

nom nom nom

Enjoy it with bread and feta (the real feta, not some silly imitations)
Greek brands of feta you can find everywhere are these two Dodoni, Mevgal

 Όσο θα μαγειρεύεται το σπετσοφάι θα σας σπάσει τη μύτη!! 
Επιβάλλεται να το απολαύσετε με φρέσκο ψωμί και φέτα.


Είναι υπέροχη συνταγή και τη λατρεύω! Σε ευχαριστώ Μαριάννα!!! <3 span="">
It's an amazing recipe and I loooooove it!! Thank you Marianna!! <3 p="">

Playing with berries - Part 2

Blueberry milk

Add 20-50 blueberries in a mug of milk and as much sugar as it fits your taste.
Crush some blueberries and they will color the milk purple. Enjoy!!


Γάλα με μύρτιλα

Προσθέστε 20-50 μύρτιλα σε μία κούπα γάλα και όση ζάχαρη θελετε.
Λιώστε κάποια από τα μοούρα για να χρωματιστεί το γάλα μωβ. Θα το λατρέψετε!





Strawberry smoothie 

 Ιn a mixer add 2 tablespoons greek yogurt, 1 tablespoon sugar, strawberries and milk in order to make it as liquid or creamy as you prefer. You can drop a couple of ice cubes in the glass to keep it cool on a hot summer day :)

Strawberry smoothie 

Φραουλοποτό

Στο μούλτι προσθέστε 2 κ.σ. γιαούρτι, 1κ.σ. ζάχαρη, φράουλες και όσο γάλα επιθυμείτε ώστε να γίνει κρεμώδες ή πιο υγρό ανάλογά με τα γούστα σας. Βάλτε κανα δυο παγάκια στο ποτήρι για να παραμείνει δροσερό στο καύσωνα :)

Blueberry smoothie

In the same recipe you can replace strawberries with blueberries and have a nice purple drink!

Στην ίδια συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύρτιλα αντί για φράουλες και να έχετε ένα μωβ ποτό!

Playing with berries - Part 1

Lots of berries here in Finland every summer and it's time for me to try new recipes!!
And of course I will share them with you.

Υπαρχουν αμέτρητα είδη μούρων εδώ στη Φινλανδία κάθε καλοκαίρι. Τέλεια δικαιολογία για να δοκιμάσω νέες συνταγές! Και να τις μοιραστώ μαζί σας φυσικά.

Blueberry muffins - Κεκάκια με μύρτιλα

Incredients:

1cup margarine
1½ cup sugar or 2 tablespoons honey
2 eggs
1 cup milk
3 cups flour
3 teaspoons baking powder
few mastiha tears (mastic)
blueberries

Συστατικά:
1 φλ. μαργαρίνη
1½ φλ. ζάχαρη ή 2 κ.σ. μέλι
2 αυγά
1 φλ. γάλα
3 φλ. αλεύρι
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
δάκρυα μαστίχας
μύρτιλα

Mastiha powder - σκόνη μαστίχας

Beat the butter until it's creamy soft and add the sugar (I like using honey from orange trees, I get it from my beekeeper uncle in Peloponnisos,Greece). Continue beating while adding the eggs and the milk.

Now it's time for the mastiha trick: put the mastiha drops and 1 tablespoon of sugar in a mortar. Beat it until it's all powder.

Add the powder in the batter. At this point you can add berries in order to get them smashed in the mixer and have a dark colored batter.
Add flour slowly and the blueberries, mixing with a spatula. Your batter should be creamy and soft. Fill up muffin cups and bake them at 180C for 20 minutes, until the toothpick comes out clean.

Χτυπήστε το βόυτυρο μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε τη ζάχαρη (προτιμώ μέλι πορτοκαλιά που προμηθεύομαι από το μελισσοκόμο θείο μου στη Πελοπόννησο). Προσθέστε τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε μαστίχα την οποία έχετε κάνει σκόνη σε γουδί με τη βοήθεια 1κ.σ. ζάχαρης.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε μύρτιλα ώστε να λιώσουν με το μίξερ και να έχετε μία σκουρόχρωμη ζύμη.

Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά και τα μύρτιλα, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό και κρεμώδες.
Γεμίστε φόρμες για κεκάκια και ψήστε στους 180C για 20 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Smashed berries and whole berries -
λιωμένα και ολόκληρα μύρτιλα

Whole berries only - Μόνο ολόκληρα μύρτιλα

Try both versions and choose your favorite!
Δοκιμάστε και τις δύο μεθόδους και διαλέξτε την αγαπημένη σας!

Whole berries - ολόκληρα μύρτιλα

Smashed and whole berries -
Λιωμένα και ολόκληρα μύρτιλα

Lemons from Greece

I recently received a care package from my parents. It was full of lemons from their garden!! Big and small, some were weirdly shaped...they looked nothing like the waxed imported lemons you can buy from the store. I knew I had to make something special with them and take full advantage of their aroma and flavor.

Πρόσφατα έλαβα ένα πακέτο από τους γονείς μου. Ήταν γεμάτο λεμόνια από τον κήπο τους. Μεγάλα και μικρά, κάποια είχαν περίεργο σχήμα...καμία σχέση με τα κερωμένα λεμόνια εισαγωγής που μπορείς να βρεις στα μαγαζιά. Ήξερα από τη πρώτη στιγμή ότι έπρεπε να φτάξω κάτι ιδιαίτερο και να εκμεταλευθώ το άρωμα και τη γεύση τους.



First of all I made a lemon pie! Just while juicing the lemons, their aroma filled up the flat. No wonder I made lemon pie earrings.

Πρώτα απ' όλα έκανα μία λεμονόπιτα!! Από το στύψιμο και μόνο όλο το διαμέρισμα πλυμμήρισε από το άρωμα των λεμονιών. Δεν είναι τυχαίο ότι έκανα λεμονόπιτες σκουλαρίκια.

                     

I only needed few minutes searching on the internet at some websites with recipes, and I found the next ideas: Lemon liqueur, lemonade and lemon flavored
vodka.

Μόλις λίγα λεπτά αναζήτησης στο ίντερνετ ήταν αρκετά για να βρω τις επόμενες ιδέες: λικέρ λεμόνι, λεμονάδα και βότκα λεμόνι. 

For the lemonade I used this recipe.
1. In a pot you add 1 part lemon juice, 1 part sugar and 2tsp lemon zest. You boil until the syrup is ready.
2. Let it cool and then add it to clean glass bottles.
3. In a glass serve 1/3 lemonade and 2/3 cold water. A mint leaf can add extra freshness!

Για τη λεμονάδα χρησιμοποίησα τη συνταγή του Μαμαλάκη.
Για το λικέρ λεμόνι ακολούθησα αυτή τη συνταγή.

For the lemon liqueur I followed this recipe.
1. Peal 1½kg lemons and only keep the yellow part.
2. Add it in a bottle with 1lt of vodka and let it sit at the balcony for a week. It doesn't need sun.
3. When the 1 week is over, make the syrup: for 10 mins boil 900gr sugar and 4 glasses of water.
4. Let the syrup cool down and strain the vodka.
5. Add the syrup to the vodka and the liqueur is ready.
6. Store it in a cool place or the fridge.

For the lemon vodka I used this recipe.
Για τη βότκα λεμόνι ακολούθησα αυτή τη συνταγή:
1. Σε ένα βάζο τοποθέτησε 2 κούπες βότκα και3 λεμόνια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε τέταρτα.
2. Βάλε το βάζο σε δροσερό μέρος, μακριά από τις αχτίνες του ήλιου. Άφησε το μείγμα τουλάχιστον για μία βδομάδα και δοκίμασε τη γεύση. Όσο πιο πολύ το αφήνεις τόσο πιο έντονο έρωμα λεμονιού θα αποκτά. 



And our bottles are now on the balcony. The vodka is turning yellow and I can't wait to taste.
The lemonade is done and in the fridge. It's so refreshing to enjoy a glass of homemade lemonade after a long day at work.

Τα μπουκάλια είναι τώρα στο μπαλκόνι. Η βότκα έχει αρχίσει να κιτρινίζει και ανυπομονώ να τα δοκιμάσω. Η λεμονάδα είναι ήδη έτοιμη, στο ψυγείο. Είναι τόσο αναζωογωνητικό να απολαμβάνεις ένα ποτήρι σπιτικής λεμονάδας επιστρέφοντας από τη δουλειά.